Il miele, i benefici che non ti aspetti

Il miele è una sostanza zuccherina di consistenza viscosa a base di nettare di fiori elaborata dalle api. Ogni tipologia di miele deriva dai fiori o dalle secrezioni delle piante per questo porta con sé un insieme di aromi floreali che danno origine a un'esperienza gustativa unica, conosciuta fin dall’antichità.

Come viene classificato il miele?

Esistono diversi tipi di miele che possono essere differenziati in base alla provenienza del nettare (miele di acacia, miele di tiglio, miele di castagno); in base al colore (miele bianco, miele biondo) o a seconda del metodo di estrazione (miele vergine, miele centrifugato, miele torchiato).

Il miele nell’antichità

Le prime lavorazioni sul miele sono state compiute dagli Egizi. Nell’Antico Egitto il miele era un alimento destinato solo alle caste più elevate, aveva anche una valenza rituale e veniva impiegato in medicina per curare disturbi digestivi, scottature e ferite. Con il passare degli anni il miele divenne sempre più diffuso e ciascun popolo lo iniziò ad utilizzare sfruttando le sue diverse qualità. I Sumeri per esempio impiegavano il miele per scopi cosmetici, mentre Babilonesi e Assiri ne avevano scoperto le proprietà benefiche per curare affezioni della pelle, degli occhi e dell’apparato digerente.

Il miele inizia a essere utilizzato anche per preparare gustose pietanze, ma soprattutto era molto consumato dagli sportivi, in quanto era ritenuto da Pitagora un elisir per garantirsi una vita lunga e sana. Durante tutto il Medio Evo, il miele continuò a ricoprire un ruolo importante in ambito alimentare e iniziò a essere impiegato come conservante. Durante il Rinascimento il miele diventa un vero protagonista in ambito culinario, utilizzato in diversi modi per dolcificare e regalare sapore a sformati, carni e stufati.

Cosa dice la scienza?

Effettivamente la scienza afferma che il miele è un potente energizzante in quanto è ricco di vitamine del gruppo B, per questo è spesso consigliato alle persone che fanno sport poiché è ricco di carboidrati non complessi. Inoltre, l’alimento apporta un piccolo patrimonio di oligoelementi, come vitamina C e ferro. Essendo il miele un alimento molto zuccherino cosiddetto a “calorie vuote”, viene spesso consigliato nella dieta di bambini, sportivi e persone debilitate.

Vediamo le proprietà utili alla salute del miele:

• Antisettico: è in grado di contrastare l’azione di batteri resistenti agli antibiotici, molto utile in caso di tosse e mal di gola.
• Decongestionante: è in grado di agire sulla flora batterica intestinale.
• Antianemico, migliore circolazione sanguigna: l’anemia è causata da carenza di ferro nel sangue; se il miele è mescolato in acqua tiepida e bevuto, ha un impatto positivo sui globuli rossi e si vedrà il numero di globuli rossi gradualmente salire. Favorisce inoltre il miglioramento del ritmo cardiaco.
• Aiutante per la pelle: è in grado di svolgere un’azione emolliente, lenitiva e purificante, favorendo il rinnovamento dei tessuti.
• Può stimolare la memoria e la concentrazione.
• Può alleviare ansia e stress.

Applicazione del miele contro malanni stagionali

• Latte e miele: rimedio per il mal di gola, raffreddore, faringite e influenza che sfrutta le proprietà decongestionanti e antibatteriche del prodotto.
• Un cucchiaio di miele contro la tosse: fluidifica le secrezioni catarrose, lenisce l’irritazione delle vie aeree e ha capacità sedative.

Il miele come alternativa al consumo di zucchero.

Lo zucchero è stato spesso associato a numerosi problemi di salute. Il miele è quindi meglio dello zucchero perché ha un indice glicemico più basso, ciò significa che ha un impatto minore sui livelli di zucchero nel sangue, rendendolo una scelta più equilibrata per coloro che cercano di gestire la loro dieta in modo consapevole.

Il miele è apprezzato per il suo delizioso sapore e le sue molteplici applicazioni in cucina come dolcificante naturale in una varietà di pietanze, aggiungendo un tocco distintivo di sapore e apportando benefici per la salute. Nei dolci, conviene la sostituzione dello zucchero con il miele, più acquoso e facile da caramellare. Al palato, i preparati al miele sono più aromatici e dorati e, per la conservazione, si mantengono morbidi e freschi a lungo.

Volete sostituire quindi lo zucchero con il miele? Ecco alcune ricette dolci perfette per questo intento:

• Torta al miele e noci: sostituire il miele allo zucchero nella ricetta della torta con le noci. Il suo sapore ricco si sposa perfettamente con le noci tritate per una torta umida e nutriente.
• Biscotti al miele e cannella: aggiungere il miele in sostituzione dello zucchero accompagnato dalla cannella, perfetta per accentuare i sapori.
• Pere al forno con miele e cacao: cospargere pere tagliate a metà con una miscela di miele e cacao in polvere prima di cuocerle al forno. Servirle poi con nocciole tritate.
• Tiramisù al miele: sostituire parte dello zucchero nella crema di mascarpone con il miele per una versione unica e aromaticamente dolce del classico tiramisù.

Insomma questo dolce naturale non solo soddisfa il palato con il suo sapore avvolgente ma contribuisce in modo significativo al benessere generale del corpo. Usandolo possiamo avere benefici per il sistema immunitario e per la dieta.